為什么喝酒放咸話梅?
話梅中百帶有單寧酸，它是一種水楊酸，較為苦，當添加到葡萄酒度里時，單寧酸會溶解葡萄酒中，弱電解質出去的氫氧根離子會使葡萄酒中融解得二氧化碳溶解，那樣便會出現(xiàn)許多泡沫，且葡萄酒的口味也會獲得改進，可以消除葡萄酒里襯的一點枯澀味，減少葡萄酒的酒氣，跟水果汁一樣，更合適不容易飲酒的人口數(shù)量感。
話梅屬于酸性食品，白酒屬于辛辣物質。就相生相克的道理來說，酸性可以在一定程度上化解辛辣，具有一定的醒酒功效。 而且話梅中含有一定的果酸、維生素、果膠糖等，泡在白酒中可以使白酒更具營養(yǎng)，而且口感會更加甜爽，用它的柔和化去了酒的暴戾，但是又柔中帶剛，道不盡的微妙和意境，喝了對身體更有益處。
葡萄酒里還有咸的味道嗎?
紅酒中是有咸的味道的。這樣的味道多來自土壤，比如法國波爾多產區(qū)波亞克村的酒很多都有咸味，在葡萄酒中被稱作咸香，一般品質比較高的酒才有這樣的味道。
葡萄為什么會有咸味?
咸味是人的味蕾在受氯化鈉中的氯離子作用后產生的感覺。氯化鈉的咸味是比較重的,但是其他化學意義上的鹽類也會呈現(xiàn)出不同程度的咸味。 通常來說,葡萄酒中的咸味物質是無機鹽和少量有機酸鹽,它們的陽離子部分主要是鉀、鈉、鈣、鎂,在葡萄酒中的含量并不算高。
葡萄之所以會有咸味，很可能就是在生長的過程中使用的一些藥物所造成的，其實來說在吃的時候最好清洗干凈。
紅酒味道是苦還是甜呢?
舌頭的不同部位專門負責不同的感覺。甜味主要靠舌前部感覺，酸味是靠舌頭兩邊來感覺，而舌后部重點感覺苦味。（舌頭還能感覺到咸味，咸味在葡萄酒中是不常見的）。讓葡萄酒在口中轉動，使其有機會接觸到舌頭的各個部分，這樣你就不會錯過葡萄酒中的任何味道。 你讓葡萄酒在口中旋動的時候也是在為自己贏得時間。你的大腦需要幾秒鐘來辨別你的舌頭在品嘗什么，而且要搞清楚是什么味道。你的大腦最先體驗到的是某一種甜味，因為這種甜味靠葡萄酒在你口中最先接觸到的部位感覺到的。酸性是第二步體驗到的（也就是一般人所說得酸味），然后感覺到的是苦味。當你的大腦辨別出甜味、酸味和苦味的時候，你可能也在考慮葡萄酒在口中的感覺是什么——它是濃烈的、清淡的、醇美的、烈性的等等。
